一種生物耦合油萃洋蔥油及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110936217.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113662164A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN113662164A 申請(qǐng)公布日 2021-11-19
分類號(hào) A23L27/10（2016.01）I;A23D9/007（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周濤;靳林溪 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧夏春升源生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津知川知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 胡翠
地址 751100寧夏回族自治區(qū)吳忠市金積工業(yè)園區(qū)伊佳路251號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種生物耦合油萃洋蔥油及其制備方法，包括如下步驟：（1）、洋蔥切塊；（2）、菌種活化增殖培養(yǎng)；（3）、將步驟（2）中增殖培養(yǎng)后的菌液與切塊后的鮮洋蔥，以質(zhì)量比1:（10?20）接入，待攪拌均勻后，投入保溫罐中，待用；（4）、向步驟（3）罐中投入油溶劑，進(jìn)行靜置發(fā)酵培養(yǎng)；（5）、發(fā)酵完畢，用40?80目篩網(wǎng)將發(fā)酵洋蔥渣進(jìn)行粗過(guò)濾，后用壓濾機(jī)對(duì)洋蔥渣進(jìn)行壓濾，并將過(guò)濾液與壓濾液進(jìn)行合并，最后將油分離即得該洋蔥油。本發(fā)明方法制得風(fēng)味洋蔥油氣味良好，香氣柔和自然，風(fēng)味物質(zhì)保存較好，洋蔥特有香味濃郁；屬于一款半發(fā)酵調(diào)味油型產(chǎn)品。