一種速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011457964.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112616937A 公開（公告）日 2021-04-09
申請公布號 CN112616937A 申請公布日 2021-04-09
分類號 A23D7/04;A23D7/005;A23D7/01 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐佳偉;董英炎;吳賀麗;陳芳華 申請（專利權）人 肇慶煥發(fā)生物科技有限公司
代理機構 成都佳劃信知識產權代理有限公司 代理人 幸偉山
地址 526000 廣東省肇慶市高新區(qū)白沙街6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種速溶型零反式脂肪酸植脂末及其制造方法，該速溶型零反式脂肪酸植脂末通過利用氫化棕櫚仁油、全脂奶粉、酪阮酸鈉和葡萄糖漿，加入磷酸氫二鉀、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨醇酐單硬脂酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯和二氧化硅等經乳化分散，形成水包油型乳狀液將油脂包埋，干燥得到的固體粉末，搭配應用于奶茶、咖啡食品中、速溶性好，乳化分散性強，不浮油滴，隨著科技的進步，油脂在生產工藝技術可以控制反式脂肪酸的產生，使其不含反式脂肪酸。