一種利用鱘魚頭制備鱘魚湯的方法及鱘魚湯

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110667379.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113439832A 公開（公告）日 2021-09-28
申請公布號 CN113439832A 申請公布日 2021-09-28
分類號 A23L23/00（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪金林;徐鵬;趙元暉;白帆;蔣博;張驍;夏永濤;王斌 申請（專利權(quán)）人 衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 代理人 何俊
地址 324000浙江省衢州市柯城區(qū)石室鄉(xiāng)尋龍路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種利用鱘魚頭制備鱘魚湯的方法及鱘魚湯。所述制備鱘魚湯的方法包括以下步驟：將鱘魚頭分離成兩部分，其中一部分包括肉和硬骨，另一部分包括軟骨；將肉和硬骨熬制成鱘魚頭湯，將軟骨液化成鱘魚軟骨液；而后將鱘魚頭湯和鱘魚軟骨液混合，制成鱘魚湯。本發(fā)明將鱘魚頭分成軟骨以及肉和硬骨兩部分分別處理，能較大限度地保留鱘魚頭中的營養(yǎng)物質(zhì)，對鱘魚頭的利用程度高，且工藝簡單，適于鱘魚頭下腳料的產(chǎn)業(yè)化高值化利用。