一種全價小麥胚芽粉及制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710185328.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101176537B 公開（公告）日 2010-12-01
申請公布號 CN101176537B 申請公布日 2010-12-01
分類號 A23L1/172(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉軍平;劉祥杰 申請（專利權(quán)）人 隆堯今野調(diào)味品有限公司
代理機構(gòu) 石家莊冀科專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 今麥郎食品有限公司
地址 055350 河北省邢臺市隆堯縣蓮子鎮(zhèn)東方食品城今麥郎食品有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種全價小麥胚芽粉及制造方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域，用于解決小麥胚芽粉口味平淡、保質(zhì)期短、營養(yǎng)成分損失多的問題。其技術(shù)方案是，它利用微膠囊技術(shù)，將小麥胚芽制成40-60目的顆粒，顆粒內(nèi)部包含小麥胚芽的全部營養(yǎng)物質(zhì)，顆粒外部依次包覆黃原膠層和卵磷脂層。本發(fā)明提供的制備方法由復(fù)合滅酶滅菌、超微粉碎、配料、均質(zhì)乳化、滅酶滅菌、噴霧干燥、沸騰造粒噴涂、真空充氣包裝等步驟組成。本發(fā)明可實現(xiàn)小麥胚芽全利用，無工業(yè)廢棄物，有利于環(huán)保，而且可實現(xiàn)工業(yè)化批量生產(chǎn)。以本發(fā)明方法生產(chǎn)的全價小麥胚芽粉具有保質(zhì)期長、食用方便、口感溫和、原味麥香濃郁、營養(yǎng)成分含量高、易于商品化等特點。