拐棗蒸餾酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610771422.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106434111A 公開(kāi)（公告）日 2017-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN106434111A 申請(qǐng)公布日 2017-02-22
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 和德文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 迪慶香格里拉藏青稞酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 迪慶香格里拉藏青稞酒業(yè)有限公司
地址 674412 云南省迪慶藏族自治州迪慶香格里拉經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)松園橋
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種拐棗蒸餾酒的釀造方法，包括如下步驟：1)稱取除雜后的糧食和拐棗，將糧食依次清洗、浸泡，得到浸泡糧，將拐棗洗凈，其中，按重量比，糧食：拐棗＝1.4～1.6:1；2)將浸泡糧依次進(jìn)行初蒸、悶水后，得到煮熟糧；3)在煮熟糧中加入拐棗一起進(jìn)行復(fù)蒸，得到蒸煮料；4)將蒸煮料攤涼后，拌曲、糖化、發(fā)酵，得到酒醅；5)將酒醅上甑蒸餾，收集蒸餾出的酒液，即得到拐棗蒸餾酒。本發(fā)明技術(shù)方案中，選用具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出醫(yī)藥保健作用的青稞，以及同樣具有良好食藥兩用功能的拐棗，不僅增加了一種新的保健酒的品種，增加了青稞和拐棗的種植、開(kāi)發(fā)和利用，而且滿足了現(xiàn)代人飲酒又要補(bǔ)身體的需求。