全程發(fā)酵姜酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310179329.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103275844B 公開（公告）日 2014-11-05
申請公布號 CN103275844B 申請公布日 2014-11-05
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張立夫 申請（專利權）人 煙臺寶龍凱姆斯葡萄酒莊有限公司
代理機構 煙臺智宇知識產(chǎn)權事務所（特殊普通合伙） 代理人 煙臺寶龍凱姆斯葡萄酒莊有限公司
地址 265400 山東省煙臺市招遠市龍水路69號大霞塢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及酒的釀造技術，具體地說是涉及一種全程發(fā)酵姜酒及其制備方法，包含a)清洗、b)粉碎、c)榨汁、d)調(diào)制酵液、e)發(fā)酵、f)滅活、g)乳化留香、h)完成步驟，與現(xiàn)有技術相比，全程采用生物發(fā)酵工藝制備，酒味柔和、姜味濃郁，澄清透明、無姜油游離，并可發(fā)散風寒、化痰止咳、解毒殺菌、促進血液循環(huán)、振奮胃功能、幫助消化、防癌等功效。