一種雞肝降解專用復合酶制劑與應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810950125.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109022400A 公開（公告）日 2018-12-18
申請公布號 CN109022400A 申請公布日 2018-12-18
分類號 C12N9/50;C12N9/48;A23L33/175;A23L33/18;A23L33/10 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳華彬;王亮亮;王克芬;王興吉;張杰 申請（專利權）人 濟南正隆生物科技有限公司
代理機構 濟南竹森知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 山東隆科特酶制劑有限公司;濟南正隆生物科技有限公司
地址 276400 山東省臨沂市沂水縣城北工業(yè)園文誠路北首西
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種雞肝降解專用復合酶制劑與應用。一種雞肝降解專用復合酶制劑，組份如下，均為重量份：堿性蛋白酶9～11份、風味蛋白酶3～4份；或者，堿性蛋白酶12～18份、氨肽酶4～6份。本發(fā)明首次公開了通過將特定比例的堿性蛋白酶、風味蛋白酶或者堿性蛋白酶、氨肽酶復配制得的復合酶制劑在降解雞肝的過程中不會導致雞肝顏色變深，從而提高了降解產(chǎn)品的觀感和品質，增加了產(chǎn)品的應用領域。