一種均質(zhì)輔助堿法聯(lián)合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710538836.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107242578B 公開（公告）日 2020-09-22
申請公布號 CN107242578B 申請公布日 2020-09-22
分類號 A23L33/22;A23J1/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙強忠;趙謀明;蔡勇建;蘇國萬 申請（專利權(quán)）人 廣東聚智誠科技有限公司
代理機構(gòu) 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 羅嘯秋
地址 510640 廣東省廣州市天河區(qū)五山路381號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于大豆副產(chǎn)物深加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種均質(zhì)輔助堿法聯(lián)合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法。所述方法為：將豆渣粉過篩后分散于去離子水中，300～600bar均質(zhì)1～3次后調(diào)pH至9.0～13.0，隨后攪拌、超濾得到濾渣和濾液；所得濾渣復(fù)溶于去離子水中，調(diào)pH至中性，干燥得大豆纖維；所得濾液pH調(diào)至3.0～5.0，室溫靜置后離心，所得沉淀復(fù)溶于去離子水中，調(diào)pH至中性，干燥得豆渣蛋白。本發(fā)明同時提取豆渣中兩種主要物質(zhì)，突破了以往只能提取豆渣中某一種物質(zhì)的局限，大幅提升了豆渣副產(chǎn)物的附加值；所提取的大豆纖維具有持水/持油能力強、膨脹性好，提取的豆渣蛋白具有持水/持油能力強等優(yōu)點。