白酒催陳劑和催陳老熟方法及陳化罐

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410823767.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104479978B 公開（公告）日 2016-09-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN104479978B 申請(qǐng)公布日 2016-09-14
分類號(hào) C12H1/14;C12H1/048;C12H1/22;B01J23/745 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳曉明;齊俊豪;蔣長(zhǎng)興;李松林;陳靜;金葉玲 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川江口醇隆鼎酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 淮安市科翔專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 韓曉斌
地址 223005 江蘇省淮安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)高教園區(qū)枚乘東路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種白酒催陳劑和催陳老熟方法及陳化罐，用纖維狀負(fù)載鐵的凹土基催陳助劑和凹土混合，造粒、煅燒，制成10～20目的顆粒作為工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用的白酒催陳劑；將該催陳劑按與酒液以一定的質(zhì)量體積比置于帶夾套的陳化罐中，夾套中通入熱水保證陳化溫度，間歇攪拌、通氣，陳化一定時(shí)間。本發(fā)明的催陳劑安全無(wú)毒副作用，可重復(fù)使用；催陳工藝簡(jiǎn)單，條件易于控制；經(jīng)本發(fā)明方法處理20 d的濃香型白酒，相當(dāng)于在通常生產(chǎn)條件下貯存約1年的水平，其酒的色譜骨架成分與未經(jīng)處理的對(duì)照酒相比存在明顯差異；同時(shí)，經(jīng)品酒師感官評(píng)定，處理后的酒陳香效果明顯，酒體協(xié)調(diào)，綿甜較醇厚，后味較凈爽。