一種即食食用菌及其加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201711275828.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN108030066A | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-05-15 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108030066A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-05-15 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L31/00;A23L27/00;A23L5/10;A23B7/005 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張翼堅(jiān) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 黔西南吉仁堂保健食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京市廣友專(zhuān)利事務(wù)所有限責(zé)任公司 | 代理人 | 張仲波 |
| 地址 | 562400 貴州省黔西南布依族苗族自治州安龍縣新橋鎮(zhèn)新橋村馬嶺組 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種即食食用菌的加工方法，包括揀選、制絲、腌漬、炸制和調(diào)配，本發(fā)明利用特制鹵料對(duì)食用菌菌絲進(jìn)行腌漬，香味更能滲入；利用現(xiàn)代化的設(shè)備油炸鍋具有節(jié)時(shí)省力、水分易控制等特點(diǎn)；采用現(xiàn)代化的濕熱滅菌工藝，可避免傳統(tǒng)滅菌操作的溫度難控制、容易焦糊等問(wèn)題，非常有利于規(guī)?；⒐I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有助于促進(jìn)食用菌的深加工，加快食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、提高食用菌的經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明方法制備的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分保留率高、菌絲形態(tài)飽滿(mǎn)、軟脆適宜、香辣可口，便于攜帶；產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑和抗氧化劑，貨架期為12～18個(gè)月。本發(fā)明加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，工藝參數(shù)和質(zhì)量易于控制，且不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失和原料浪費(fèi)。 |
