一種具有抗氧化功能的混合乳酸菌發(fā)酵乳其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110902090.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113647458A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN113647458A 申請(qǐng)公布日 2021-11-16
分類(lèi)號(hào) A23C9/123（2006.01）I;A23C9/13（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫寧;謝秉鏘;李仁芳;伍云;李婕;黃學(xué)正;石愛(ài)萍;李雯曉;黃麗;李玲;楊攀 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 廣西皇氏乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣西曙光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 陳玲玉
地址 530000廣西壯族自治區(qū)南寧市高新區(qū)豐達(dá)路65號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及生物發(fā)酵領(lǐng)域，具體涉及一種具有抗氧化功能的混合乳酸菌發(fā)酵乳其制備方法。所述混合乳酸菌發(fā)酵乳采用益生乳酸菌L.fermentumPM22：P.acidilacticiPM44為1:2混合發(fā)酵制備而成。同時(shí)，本發(fā)明還提供了所述乳酸菌發(fā)酵乳的制備方法。本發(fā)明益生乳酸菌篩選自于傳統(tǒng)發(fā)酵食品且為γ?溶血的安全菌株，同時(shí)具有耐胃腸條件、高抗氧化活性的特性。按一定配比益生混合乳酸菌與商業(yè)發(fā)酵劑復(fù)配使用，利用共生機(jī)制，不僅提高發(fā)酵乳的抗氧化特性，同時(shí)減少發(fā)酵時(shí)間和后酸化等不良影響。