一種薄燒餅烤制工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110611607.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113331220A 公開(kāi)（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113331220A 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類號(hào) A21B5/03（2006.01）I;A21B1/14（2006.01）I;A21B1/22（2006.01）I;A21B1/40（2006.01）I;A21B3/00（2006.01）I;F24C15/20（2006.01）I;B01D46/30（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 張兆海 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東周村燒餅有限公司
代理機(jī)構(gòu) 淄博匯川知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李時(shí)云
地址 255300山東省淄博市周村米河路127號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)屬于燒餅烤制工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種薄燒餅烤制工藝，基于燒餅烤制裝置，利用驅(qū)動(dòng)裝置帶動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)的中心盤(pán)勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)盤(pán)的獨(dú)立盤(pán)鉸接在中心盤(pán)上，將薄燒餅從低溫區(qū)放入，薄燒餅從高溫區(qū)取出，利用低溫區(qū)內(nèi)的第一加熱管將低溫區(qū)的溫度控制在205℃?215℃，利用高溫區(qū)的第二加熱管將高溫區(qū)的溫度控制在225℃?235℃，燒餅烤制裝置內(nèi)的電磁鐵用于吸附獨(dú)立盤(pán)下端的金屬體，電磁閥被控制為按照固定的間隔時(shí)間通電與斷電，或，控制燒餅烤制裝置內(nèi)的獨(dú)立盤(pán)下端的滾輪沿環(huán)形凸條運(yùn)動(dòng)，本申請(qǐng)以低溫區(qū)對(duì)薄燒餅進(jìn)行整體烤制，并以低溫區(qū)對(duì)薄燒餅表皮的烤制為輔，以高溫區(qū)對(duì)薄燒餅表皮的烤制為主，使得薄燒餅的表皮呈金黃色。