一種掛面可回收料的處理方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610467102.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106071786A 公開（公告）日 2016-11-09
申請公布號 CN106071786A 申請公布日 2016-11-09
分類號 A23L7/109(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃亞;劉也嘉;林利忠;王利榮;張珺;肖冬梅 申請（專利權(quán)）人 金健米業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 常德市長城專利事務(wù)所 代理人 金健米業(yè)股份有限公司
地址 415001 湖南省常德市德山開發(fā)區(qū)崇德路158號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種掛面可回收料的處理方法，采用了掛面可回收料濕法處理再加工工藝，將生產(chǎn)用掛面可回收料浸泡變軟后，進行碾磨磨漿處理，再將勻漿采用濃漿泵輸送至和面鍋與面粉直接進行和面。為避免氣候環(huán)境較高對浸泡樣的不利影響，掛面可回收料浸泡液中加入掛面可回收料質(zhì)量0~30%的食鹽和浸泡水及掛面可回收料質(zhì)量的0~2‰的小蘇打，以避免掛面可回收料發(fā)生酸敗與褐變等品質(zhì)劣變問題。按本發(fā)明工藝方法處理的掛面可回收料再進行掛面加工，生產(chǎn)出的掛面表面平滑無滲粉、顏色均勻性好，煮制濕面吸水性好，表面光澤透亮，綜合質(zhì)量明顯高于添加干法掛面可回收料生產(chǎn)的掛面。