花椒芽菜辣醬的配方及制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710062186.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101073401A 公開(kāi)（公告）日 2007-11-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN101073401A 申請(qǐng)公布日 2007-11-21
分類(lèi)號(hào) A23L1/22(2006.01);A23L1/24(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L1/29(2006.01) 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏學(xué)領(lǐng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山西平順大紅袍開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山西五維專利事務(wù)所 代理人 山西平順大紅袍開(kāi)發(fā)有限公司
地址 047000山西省平順縣大紅袍開(kāi)發(fā)有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種花椒芽菜辣醬的配方及制備工藝，由紅辣椒、花椒芽菜、鮮大蔥、鮮大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食鹽、味精組成，其特征在于：本發(fā)明的工藝如下：①取花椒芽菜原料，經(jīng)過(guò)濾、去雜、瀝水、烘干；②加入食用油后，加溫至80℃－120℃；③再加入鮮大蔥；④10－20分鐘后加入鮮大蒜；⑤1.5小時(shí)后加入紅辣椒、芝麻、白砂糖；⑥40－60分鐘后加入味精；⑦上述全部再經(jīng)攪拌、熬制后出鍋；⑧灌裝、滅菌；⑨成品裝箱。本發(fā)明不僅保留了香辣醬原有的辣醬口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味，而且有芳香健胃、祛風(fēng)除濕、溫中散寒的食療保健作用。