抑制肉制品高溫殺菌產(chǎn)生的不良風(fēng)味的復(fù)配制劑

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110302493.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102365993A 公開（公告）日 2012-03-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN102365993A 申請(qǐng)公布日 2012-03-07
分類號(hào) A23B4/20(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭煒;胡濤;于米華;陳寧前;張志剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廈門銀祥肉制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門市首創(chuàng)君合專利事務(wù)所有限公司 代理人 楊依展
地址 361000 福建省廈門市同集路輕工食品工業(yè)區(qū)銀祥食品工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種抑制肉制品高溫殺菌產(chǎn)生的不良風(fēng)味的復(fù)配制劑，它包含：組分一：生姜提取物8-12重量份、大蒜提取物8-12重量份、洋蔥提取物20-24重量份、八角提取物6-8重量份、桂皮提取物3-4重量份、甘草提取物1-2份重量、白酒2-3份和植物油10-12份；組分二：水解植物蛋白4-6重量份和酵母提取物4-6重量份；組分三：黃原膠0.13-0.17重量份、變性淀粉5.5-6.5重量份和水130-170重量份；組分四：I+G0.2-0.5重量份、迷迭香0.1-0.5重量份和茶多酚0.1-0.2重量份。它具有如下優(yōu)點(diǎn)：所述制劑能抑制和減少高溫殺菌過程中產(chǎn)生的不良風(fēng)味。