含有藻朊酸、藻膽蛋白的肉腸及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610481657.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106107595A 公開(kāi)（公告）日 2016-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN106107595A 申請(qǐng)公布日 2016-11-16
分類號(hào) A23L13/60(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L17/60(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙向進(jìn);徐偉;榮慶軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島波尼亞食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中濟(jì)緯天專利代理有限公司 代理人 陸薇薇
地址 266000 山東省青島市城陽(yáng)區(qū)城陽(yáng)街道艷陽(yáng)路199號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種含有藻朊酸、藻膽蛋白的肉腸及其制備方法，包括下列組分：豬肉80?100kg，海苔0.5?3kg，色拉油1?3kg，冰水10?30kg，雞蛋清液1?8kg，分離蛋白粉1?2kg，食鹽1?3kg，酪蛋白酸鈉0.5?2kg，白砂糖2?3kg等。制備方法，包括下列步驟：A.原料預(yù)處理；B.腌制；C.灌裝；E.灌裝好的產(chǎn)品要及時(shí)入爐；F.成熟；H.冷卻：烘烤后的肉腸放于室溫自然冷卻。本發(fā)明首次以海苔為原料開(kāi)發(fā)肉腸；由于添加海苔的作用，使得產(chǎn)品的具有較好的外觀和味道。本發(fā)明中所用到的海苔，其中所含的藻膽蛋白、藻朊酸、維生素A和維生素E、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都對(duì)健康有益。本發(fā)明制品除具有肉制品特有的香味，同時(shí)還具有海苔的鮮香味道，適合大部分人群，具有較好的應(yīng)用前景。