一種鱈魚風(fēng)干火腿及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610489251.X 申請日 -
公開（公告）號 CN106072038A 公開（公告）日 2016-11-09
申請公布號 CN106072038A 申請公布日 2016-11-09
分類號 A23L17/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙向進(jìn);徐偉;榮慶軍 申請（專利權(quán)）人 青島波尼亞食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中濟(jì)緯天專利代理有限公司 代理人 陸薇薇
地址 266000 山東省青島市城陽區(qū)城陽街道艷陽路199號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鱈魚風(fēng)干火腿及其制備方法，包括下列重量的組分：鱈魚60?90kg、食用花生油5?15kg、食用冰水15?25kg、雞蛋1?3個、蛋白粉2?7kg、食鹽0.5?1.5kg、膠原蛋白0.5?1.5kg等。制備方法包括如下步驟：將處理檢驗好的鱈魚絞碎，采用所述的原料進(jìn)行腌制，添加食用鹽、食用花生油進(jìn)行斬拌均勻，待料餡細(xì)膩均勻粘稠有彈性用膠原腸衣膜進(jìn)行灌裝，風(fēng)干發(fā)酵，蒸煮，冷卻包裝，二次殺菌得成品。本發(fā)明將鱈魚味道鮮美、營養(yǎng)價值高、易于保存攜帶、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合在一起，為社會提供一種新型的方便食品。