一種速溶核桃粉低溫生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110177164.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112890151A 公開（公告）日 2021-06-04
申請公布號 CN112890151A 申請公布日 2021-06-04
分類號 A23L25/00;A23L5/20;A23B9/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 儲亞穩(wěn);邱明燕;儲明合 申請（專利權(quán)）人 菏澤中禾健元生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 張貴賓
地址 274000 山東省菏澤市鄄城縣中藥產(chǎn)業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及了一種速溶核桃粉低溫生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：S1低溫脫皮干燥，S2低溫冷榨脫脂，S3零度磨漿，S4乳化均質(zhì)混勻，S5臭氧低溫滅菌，S6真空冷凍干燥制粉；采用本技術(shù)方案，可以通過低溫脫皮干燥一個步驟解決核桃仁的脫皮、脫水問題，不僅避免了高溫堿液脫皮導(dǎo)致變色的問題，而且省去了脫皮后高溫烘干的步驟；很大程度上保留了核桃乳的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品復(fù)水性好，口感細(xì)膩。