一種發(fā)酵型風(fēng)味飲料及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011336290.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112400998A | 公開（公告）日 | 2021-02-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112400998A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-26 |
| 分類號(hào) | A23C9/13(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 孫立國 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 山東蒙天乳業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣東有知貓知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 葉萬里 |
| 地址 | 251200山東省德州市禹城市國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街西段南側(cè) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其為一種發(fā)酵型風(fēng)味飲料及其制備方法，本發(fā)明中先對(duì)發(fā)酵基液進(jìn)行殺菌處理，隨后進(jìn)行接種菌群并進(jìn)行發(fā)酵處理，得到發(fā)酵液，隨后將白糖、果葡萄漿、穩(wěn)定經(jīng)和脫脂奶粉按照一定比例進(jìn)行攪拌混合，本發(fā)明中發(fā)酵液為乳粉并經(jīng)酵母菌與乳酸菌復(fù)合發(fā)酵，為產(chǎn)品提供活菌及營(yíng)養(yǎng)，并提供特有的發(fā)酵感及醇香感，穩(wěn)定劑選用膳食纖維類，產(chǎn)品的口感更清爽，穩(wěn)定性提高，再者本專利采用復(fù)合酸味劑逐步調(diào)整穩(wěn)定劑與半成品的PH，順利過渡產(chǎn)品的等電點(diǎn)，產(chǎn)品的穩(wěn)定性更好，口感酸爽不刺激，酸感自然，酵感豐富。?? |
