一種高粘度亞麻籽膳食纖維及其制備方法和應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110635326.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113208121A 公開（公告）日 2021-08-06
申請公布號 CN113208121A 申請公布日 2021-08-06
分類號 A23L33/22;A23L5/00;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李星科;孫曉冬;史峰山;陳星星;史潔;姜恒;王立明 申請（專利權）人 河南唐璽親水膠體研究院有限公司
代理機構 鄭州萬創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 任彬
地址 450000 河南省鄭州市航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)如云路與梅河路交叉口鄭州恒豐科創(chuàng)中心1號樓6層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高粘度亞麻籽膳食纖維及其制備方法和應用，屬于食品加工技術領域；利用亞麻籽制備亞麻籽膳食纖維的制備方法包括以下步驟：除雜、低溫冷凍、脫殼、殼仁分開、殼二次冷凍、超微粉碎和篩分；采用低溫處理工藝，不僅提高了殼仁的脫離效率，且不影響膳食纖維的粘度和使用價值。本發(fā)明方法通過對亞麻籽采用冷凍脫皮和冷凍超微粉碎技術制備亞麻籽膳食纖維，得到粘度、吸水率和吸油率均高并富含木酚素的優(yōu)質膳食纖維；并將制得的優(yōu)質亞麻籽膳食纖維添加到肉制品中，不但能顯著提高肉制品的粘彈性和保水性，改善肉制品的口感和營養(yǎng)價值，而且可以將亞麻籽油加工的廢料變廢為寶，具有較好地推廣應用價值。