一種針葉櫻桃果粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310118424.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103141908B 公開（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN103141908B 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類號(hào) A23L2/39(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓金光 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 海口農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 韓金光;海南思坦德生物科技股份有限公司
地址 570314 海南省?？谑袊腋咝聟^(qū)科技大道裕科大廈1樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及水果加工領(lǐng)域，公開了一種針葉櫻桃果粉及其制備方法。該方法將針葉櫻桃果預(yù)處理后打漿，果漿加入脫澀液攪拌，然后膠磨、均質(zhì)、過濾，所得第一濾液備用，所得第一濾渣加果膠酶和纖維素酶進(jìn)行處理，然后再次膠磨、均質(zhì)、過濾得到第二濾液，混合兩次濾液后均質(zhì)，真空濃縮，濃縮液加入抗性淀粉以及異麥芽聚糖后均質(zhì)，然后真空干燥獲得針葉櫻桃果粉。本發(fā)明引入了特殊預(yù)處理和護(hù)色以及復(fù)合酶處理工藝，保留了針葉櫻桃果中的營養(yǎng)成分，特別是維生素C等，同時(shí)添加適當(dāng)輔料進(jìn)行真空干燥增加果粉集粉率。整個(gè)工藝中沒有添加任何香精、甜味劑等食品添加劑及輔料，是一種色澤好、溶解性高、純天然的營養(yǎng)果粉，可廣泛應(yīng)用于食品和保健品等行業(yè)。