一種能提高抗氧化性能的復(fù)配莓茶茯磚及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111124942.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113973941A 公開（公告）日 2022-01-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN113973941A 申請(qǐng)公布日 2022-01-28
分類號(hào) A23F3/14（2006.01）I;A23F3/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 賀軍輝;禹利君;劉仲華;曾衛(wèi)軍;王治華;潘國球;劉幸福 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南華萊生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安化縣梅山專利事務(wù)所 代理人 王以森
地址 413512湖南省益陽市安化縣冷市鎮(zhèn)冷家嘴居委
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種能提高抗氧化性能的復(fù)配莓茶茯磚及其制備方法，涉及一種調(diào)味茶及其制備方法。將熱發(fā)酵或冷發(fā)酵后的黑毛茶95?70%，熱發(fā)酵或冷發(fā)酵后的莓毛茶5?30%的重量百分比進(jìn)行拼配均勻，還有其制備方法。本發(fā)明將黑茶與莓茶進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，利用黑茶獨(dú)有的“金花菌”作為發(fā)酵促進(jìn)因子生產(chǎn)出來的一種能提高抗氧化性能的復(fù)配莓茶茯磚，其兒茶素總量、尤其是酯型兒茶素含量減少，使得茶葉苦澀味降低、滋味更加醇和；復(fù)配莓茶茯磚經(jīng)冠突散囊菌發(fā)花后，二氫楊梅素含量基本沒有損失，解決了黑茶茯磚茶抗氧化性降低的問題，提高了茯磚茶產(chǎn)品的抗氧化性能。