一種柚子原漿發(fā)酵純釀白酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810989039.9 申請日 -
公開（公告）號 CN108865591A 公開（公告）日 2018-11-23
申請公布號 CN108865591A 申請公布日 2018-11-23
分類號 C12G3/02;C12G3/12 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 傅曼瓊;戴海民;付杰;袁翠華 申請（專利權(quán)）人 大埔縣通美實業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 東莞市華南專利商標事務(wù)所有限公司 代理人 大埔縣通美實業(yè)有限公司
地址 514200 廣東省梅州市大埔縣湖寮鎮(zhèn)黃騰坑村尾大埔縣通美實業(yè)有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及柚子深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種柚子原漿發(fā)酵純釀白酒及其制備方法，該方法采用新鮮蜜柚或沙田柚，先利用柚肉原漿和預(yù)處理過的柚皮碎削經(jīng)過發(fā)酵得到發(fā)酵柚漿，然后再向該發(fā)酵柚漿加入特制的柚子酵素、柚子精油和白砂糖進行調(diào)配后，進行后熟發(fā)酵得到柚漿，最后將該柚漿蒸餾才得到柚子原漿發(fā)酵純釀白酒。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明是經(jīng)多種工藝發(fā)酵、蒸餾、提取、調(diào)配而成的無添加化學(xué)香精、無酒精勾兌的保健型柚子原漿發(fā)酵純釀白酒，充分保留了柚皮中含有柚皮苷等眾多的功能性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，發(fā)揮柚子果酒的藥用價值和保健功效；而且柚子來源豐富，制備工藝簡單，對設(shè)備要求低，環(huán)保無污染，可實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。