一種復(fù)合酶組合物、其應(yīng)用及大豆寡肽的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110047296.9 申請日 -
公開（公告）號 CN102181409A 公開（公告）日 2011-09-14
申請公布號 CN102181409A 申請公布日 2011-09-14
分類號 C12N9/00(2006.01)I;C12N9/50(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王月愛;王福利 申請（專利權(quán)）人 湖北濠源生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢帥丞知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 朱必武
地址 435300 湖北省黃岡市蘄春縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)湖北濠源生物科技有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種復(fù)合酶組合物、其應(yīng)用及大豆寡肽的生產(chǎn)方法，所述復(fù)合酶組合物由大豆蛋白水解酶與風(fēng)味酶按2∶1的重量比組成，所述的大豆寡肽的生產(chǎn)方法為：選擇食品級大豆蛋白為原料，加入復(fù)合酶水解，水解度為40％，高速離心澄清酶解液，膜精細(xì)分離，濃縮、滅菌，噴霧干燥后獲得無苦味的大豆寡肽。本發(fā)明的方法制備的大豆寡肽完全無苦味，且不改變大豆寡肽的氨基酸組成比例，不破壞大豆寡肽有益的生理功能，同時工藝簡單且得率高，適合工業(yè)化生產(chǎn)。