一種濃縮黑棗清汁的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010914418.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111938047A | 公開（公告）日 | 2020-11-17 |
| 申請公布號 | CN111938047A | 申請公布日 | 2020-11-17 |
| 分類號 | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/04;A23L2/72;A23L2/385;A23L2/10 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 苗笑陽 | 申請（專利權(quán)）人 | 河北沛然世紀(jì)生物食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) | 代理人 | 李興林 |
| 地址 | 061000 河北省滄州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)南于莊子橋 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種濃縮黑棗清汁的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟：1)將原料黑棗洗凈，去除表面泥沙，雜草等；2)浸提得到黑棗原汁；3)將浸提得到的黑棗汁進(jìn)行酶解；4)對黑棗汁進(jìn)行滅酶處理并采用活性炭脫色；5)在黑棗汁中添加硅藻土后過濾；6)將過濾后的黑棗汁濃縮至40?65Brix；7)殺菌灌裝儲存：經(jīng)列管殺菌機(jī)對濃縮后的黑棗汁進(jìn)行殺菌，灌裝得成品濃縮黑棗清汁。本發(fā)明通過復(fù)合酶解的方法對黑棗汁進(jìn)行處理，并對酶的配比進(jìn)行了優(yōu)化，在提高出汁率的同時(shí)避免固體沉淀的產(chǎn)生，穩(wěn)定性良好可長期儲存；最大程度地避免了新鮮黑棗的營養(yǎng)損失，保持了黑棗鮮果特有的清香，無蒸煮后的不良?xì)馕丁?/td> |
