一種復合果蔬酸奶發(fā)酵飲料的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711245657.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108041378B 公開（公告）日 2021-03-23
申請公布號 CN108041378B 申請公布日 2021-03-23
分類號 A23L33/00(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L2/70(2006.01)I;A23L2/38(2021.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳義峰;王文新;史玉玲 申請（專利權(quán)）人 杭州吾尚食品有限公司
代理機構(gòu) 北京高航知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 喬浩剛
地址 311500浙江省杭州市桐廬縣桐廬經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鳳川大道385號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種復合果蔬酸奶發(fā)酵飲料的制備方法，屬于飲料制品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明通過高壓脈沖電場提取藍莓、荔枝、番茄汁液，減少果肉雜質(zhì)對于飲料穩(wěn)定性的影響，再復配海藻酸鈉、藻酸丙二醇酯、果膠作為穩(wěn)定劑，對飲料穩(wěn)定、增稠、防止析水，減少混濁沉淀現(xiàn)象的發(fā)生從而保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，再在蜂巢中發(fā)酵，通過蜂巢吸附發(fā)酵產(chǎn)生的絮狀沉淀，進一步減少混濁沉淀現(xiàn)象的發(fā)生從而保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，同時將蜂巢中的富含的有機酸、維生素、多酚、多糖等營養(yǎng)成分溶出至發(fā)酵液中，強化發(fā)酵飲料的營養(yǎng)成分。??