一種檸檬果醋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711473215.5 申請日 -
公開（公告）號 CN107937232B 公開（公告）日 2019-03-26
申請公布號 CN107937232B 申請公布日 2019-03-26
分類號 C12J1/02（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 任嘉平; 曹磊; 韓珍; 史婷; 白衛(wèi)東 申請（專利權）人 廣東中興綠豐發(fā)展有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 517000 廣東省河源市老廣梅公路北邊市水泥廠東邊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品制備技術領域，具體涉及一種以檸檬為主要原料，通過添加百年草、果膠酶、酵母菌和醋酸桿菌等制備而成的檸檬果醋及其制備方法；其主要原料為：檸檬和百年草；其具體制備工藝為：將預先冷凍并用鹽水浸泡的檸檬與純凈水按比例混合打汁，過篩得檸檬汁，隨后加入一定的純水和果膠酶進行酶解得檸檬汁酶解液，然后將酵母菌加入檸檬汁酶解液中進行酵母菌活化和發(fā)酵得檸檬汁發(fā)酵原醋，將百年草洗凈并浸提得浸提液，最后將檸檬汁發(fā)酵原醋和百年草浸提液均勻混合并高溫滅菌、分裝即得產(chǎn)品；其產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，制備方法操作簡單，設備易得，并且提神醒腦、美白養(yǎng)膚的效果明顯，安全可靠，可長期食用。