一種低致敏乳蛋白的制備方法及包含低致敏乳蛋白的乳母營養(yǎng)組合物

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110310238.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113068763A 公開（公告）日 2021-07-06
申請公布號 CN113068763A 申請公布日 2021-07-06
分類號 A23J1/20（2006.01）I;A23J3/08（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L33/18（2016.01）I;A23L33/19（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I;C12P21/06（2006.01）I;C12P21/00（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黎峰;容金玉;張洪潤 申請（專利權）人 廣州金酮醫(yī)療科技有限公司
代理機構 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 郝傳鑫
地址 510000廣東省廣州市天河區(qū)天河軟件園軟件路11號3樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低致敏乳蛋白的制備方法及包含低致敏乳蛋白的乳母營養(yǎng)組合物，涉及乳產(chǎn)品加工領域。本申請所述低致敏乳蛋白的制備方法，包括如下步驟：（1）將乳蛋白粉與水混合，充分溶解得到乳蛋白溶液；（2）將中性蛋白酶和氯化鈣加入步驟（1）中得到的乳蛋白溶液中進行酶解反應，酶解反應結束后，保溫，再冷卻至25?30℃，得到乳蛋白酶解液；（3）將步驟（2）中得到的乳蛋白酶解液作為發(fā)酵底物進行乳酸菌發(fā)酵，得到低致敏乳蛋白。本申請通過酶解和發(fā)酵結合的方法，結合了兩者對降低致敏性的優(yōu)勢，富含支鏈氨基酸，且該工藝可行性好、重復性好。