天然豆腐凝固液及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200410018833.7 申請日 -
公開（公告）號 CN1561803A 公開（公告）日 2005-01-12
申請公布號 CN1561803A 申請公布日 2005-01-12
分類號 A23L1/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 左連生;步大成;沈士才;李春印;王東科;邱淑華;張金娜 申請（專利權(quán)）人 天津市長蘆精細(xì)生化有限公司
代理機構(gòu) 天津市學(xué)苑有限責(zé)任專利代理事務(wù)所 代理人 趙尊生
地址 300455天津市塘沽區(qū)河南路3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種天然豆腐凝固液及其生產(chǎn)方法，天然豆腐鹵水作為制作豆腐時的凝固劑使用。它的重量組成為：MgCl2100－200g/L，KCl20－100g/L，NaCl20－100g/L，CaCl220－100g/L；本發(fā)明為無色透明的液體，完全克服了傳統(tǒng)的豆腐鹵顏色不佳、雜質(zhì)多、品質(zhì)單一、提前溶化的缺陷。該種鹵水可以直接使用作為凝固劑，無需另外溶解，使用這種鹵水制作的豆腐潔白如玉、鮮嫩可口。同時，該種鹵水含有多種元素，對人們電解質(zhì)的平衡非常有益。