一種燜鍋麻辣汁及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911370870.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110934280A 公開（公告）日 2020-03-31
申請公布號 CN110934280A 申請公布日 2020-03-31
分類號 A23L27/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃耕 申請（專利權(quán)）人 北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 101300北京市順義區(qū)仁和鎮(zhèn)林河大街24號院8幢109室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種燜鍋麻辣汁及其制備方法和應(yīng)用，涉及食品調(diào)味料的技術(shù)領(lǐng)域，燜鍋麻辣汁包含以下原料：老抽、蠔油、食鹽、雞精、味精、番茄醬、白酒、辣椒油樹脂、蜂蜜、復(fù)合乳化著色劑、乙基麥芽酚、白胡椒、香辛料、飲用水；其制備方法為：香辛料水的制備；將原料罐加熱，按配方中的原料配比先將半固態(tài)和液態(tài)原料邊攪拌邊加入原料罐中，再緩慢加入固態(tài)物料，繼續(xù)攪拌；將物料輸送到熬煮罐中邊加熱邊攪拌，在高溫狀態(tài)下熬制；冷卻、灌裝和包裝，即得到成品燜鍋麻辣汁。本發(fā)明提供的麻辣汁可以用于燜鍋調(diào)味，與之組合進行燜制的食材范圍寬泛，提供了一種麻辣獨特口味，而且與食材搭配后達到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的效果。??