一種燜鍋用復合調(diào)味醬汁及其制備方法和應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911359018.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110973567A 公開（公告）日 2020-04-10
申請公布號 CN110973567A 申請公布日 2020-04-10
分類號 A23L27/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃耕 申請（專利權(quán)）人 北京黃記煌餐飲管理有限責任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 101300 北京市順義區(qū)仁和鎮(zhèn)林河大街24號院8幢109室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種燜鍋用復合調(diào)味醬汁及其制備方法和應用，復合調(diào)味醬汁包含以下原料，醬油、蠔油、鹽、味精、雞精調(diào)味料、番茄醬、冰糖、白酒、蜂蜜、食醋、白胡椒粉、水和香辛料；其制備方法包括以下步驟：將香辛料和水熬煮沸騰，然后冷卻過濾香辛料，得到香辛料水；將醬油、蠔油、番茄醬、白酒、蜂蜜、食醋、水和香辛料水混合攪拌，然后加入鹽、味精、冰糖、雞精調(diào)味料和白胡椒粉，升溫熬煮，冷卻，得到復合調(diào)味醬汁。本發(fā)明的復合調(diào)味醬汁用于燜鍋制品，具有可以直接應用于標準化燜鍋制作，而且用于燜鍋制作后得到的食材口感好，而且保留了食材自身的原味，營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。此外，本發(fā)明的制備方法具有工藝簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點。