一種黃桃酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710059915.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106867763A 公開（公告）日 2017-06-20
申請公布號 CN106867763A 申請公布日 2017-06-20
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 馮濤;王旭增;莊海寧;王慧;王文欣;陳忠秋;王晶晶;吳陽;趙宇;曾小蘭;張三豐;童彥尊 申請（專利權(quán)）人 上海思爾騰科技集團有限公司
代理機構(gòu) 上海申匯專利代理有限公司 代理人 吳寶根
地址 200235 上海市徐匯區(qū)漕寶路120號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黃桃酒的釀造方法，將黃桃破碎榨汁后，將黃桃汁糖度調(diào)節(jié)至20°Brix??25°Brix，根據(jù)3?5%的添加量加入酵母液，酵母液中的釀酒酵母的菌種保藏號為CGMCC?No.13443，在23℃?28℃的溫度下進行發(fā)酵3?5天，然后將主發(fā)酵完成的黃桃酒加入皂土液澄清3?4天，即可飲用或者裝瓶。采用本發(fā)明的方法制備的黃桃酒不但顏色澄清亮麗，果香濃郁醉人，味感爽口適宜，其酒精度為9°?10°，是一種綠色發(fā)酵果酒。