一種復(fù)配蛋糕乳化膏及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011230483.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112314660A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112314660A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-05 |
| 分類(lèi)號(hào) | A21D2/16(2006.01)I; | 分類(lèi) | 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕; |
| 發(fā)明人 | 林嘉亮;楊菁 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 廣東奇樂(lè)趣食品科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 佛山市禾才知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 梁永健;單蘊(yùn)倩 |
| 地址 | 528137廣東省佛山市三水區(qū)樂(lè)平鎮(zhèn)拓業(yè)大道6號(hào)廠房三 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)配蛋糕乳化膏及其制備方法，一種復(fù)配蛋糕乳化膏，其原料包括月桂酸甘油酯、花生四烯酸甘油酯、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、山梨糖醇液、丙二醇和去離子水。所述復(fù)配蛋糕乳化膏，能夠提高蛋糕漿料泡沫體系的穩(wěn)定性，使用其制得的蛋糕成品的蓬松度高、柔軟度好，營(yíng)養(yǎng)性高，解決了目前蛋糕乳化膏需配合改良劑使用、蛋糕質(zhì)量差、生產(chǎn)成本高、不易被人體消化吸收的問(wèn)題。所述復(fù)配蛋糕乳化膏的制備方法，制備方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)方便，且制得的復(fù)配蛋糕乳化膏中的乳化劑在泡沫體系中與油滴、氣泡的結(jié)合性好，進(jìn)一步提高了泡沫體系的穩(wěn)定性。?? |
