一種制備蘋(píng)果醋粉的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201610112309.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN105713814B | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-02-12 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105713814B | 申請(qǐng)公布日 | 2019-02-12 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L2/39;A23L2/10;C12J1/08;C12J1/02;C12J1/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 何國(guó)慶;張國(guó)華;柯樂(lè)芹;林植華 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 南京御匾國(guó)健生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 杭州天勤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 麗水學(xué)院;南京御匾國(guó)健生物科技有限公司 |
| 地址 | 323000 浙江省麗水市蓮都區(qū)學(xué)院路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)一種制備蘋(píng)果醋粉的方法，該方法包括：將濃縮蘋(píng)果汁稀釋后煮沸，冷卻，接入紅茶菌種進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵液；將發(fā)酵液真空濃縮后，向濃縮液中添加復(fù)合填存劑，得到混合液；將所述混合液噴霧干燥，獲得所述蘋(píng)果醋粉；所述復(fù)合填存劑為包含白砂糖、麥芽糊精和β?環(huán)糊精的混合物。本發(fā)明方法在噴霧干燥之前添加填存劑，不僅解決現(xiàn)有技術(shù)中噴霧干燥的粗粉容易吸濕結(jié)塊的問(wèn)題，而且還提高發(fā)酵蘋(píng)果醋粉的得率，并保留了蘋(píng)果醋中的風(fēng)味成分。 |
