一種基因定點改造的蛋白質二硫鍵異構酶及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610429913.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106085995B 公開（公告）日 2019-07-12
申請公布號 CN106085995B 申請公布日 2019-07-12
分類號 C12N9/90;C12N15/61;C12N15/70;C12N1/21;A23L7/10;A23L29/00;C12R1/19 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 胡松青;劉光;侯軼;李琳;張亞萍;王敬敬 申請（專利權）人 廣州英贊生物科技有限公司
代理機構 廣州市華學知識產權代理有限公司 代理人 羅觀祥
地址 510555 廣東省廣州市黃埔區(qū)鳳凰三路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種基因定點改造的小麥蛋白質二硫鍵異構酶及其應用，屬于基因工程領域。本發(fā)明通過對野生型小麥蛋白質二硫鍵異構酶進行基因定點改造，獲得了僅含有伴侶活性的小麥蛋白質二硫鍵異構酶突變體，其氨基酸序列如SEQ ID NO：4所示，是由氨基酸序列為SEQ ID NO：3所示的野生型小麥蛋白質二硫鍵異構酶定點改造而得，其43、46、387和390位氨基酸由半胱氨酸(Cys)突變成絲氨酸(Ser)。面包烘焙結果表明，基因定點改造的小麥蛋白質二硫鍵異構酶在改善面包品質效果上優(yōu)于野生型小麥蛋白質二硫鍵異構酶。研究結果為深入揭示wPDI的伴侶活性對面筋蛋白的作用機制奠定了基礎。