一種六堡茶發(fā)酵種曲及種曲產(chǎn)品的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710216989.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108690809A 公開（公告）日 2018-10-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN108690809A 申請(qǐng)公布日 2018-10-23
分類號(hào) C12N1/14;C12N3/00;A23F3/10;C12R1/685 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 謝吉林;賈鰻;高林瑞 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京尚誠(chéng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司;云南大益微生物技術(shù)有限公司
地址 650200 云南省昆明市春城路219號(hào)東航投資大廈12樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種六堡茶發(fā)酵種曲產(chǎn)品的制備方法，先從六堡茶中分離得到黑曲霉菌作為六堡茶發(fā)酵種曲，再將其制成六堡茶發(fā)酵種曲產(chǎn)品。本發(fā)明單使用黑曲霉作為六堡茶發(fā)酵種曲進(jìn)行發(fā)酵，只涉及一種主要菌株黑曲霉以及一個(gè)確定的接種時(shí)間，能保證最后產(chǎn)品具有六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特點(diǎn)，能保證每次發(fā)酵后產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。