一種蜜汁雞爪的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810275859.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108606266A 公開（公告）日 2018-10-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN108606266A 申請(qǐng)公布日 2018-10-02
分類號(hào) A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃義燈 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 銅陵新夢(mèng)想農(nóng)牧科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京雙收知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 銅陵新夢(mèng)想農(nóng)牧科技有限公司
地址 244100 安徽省銅陵市銅陵縣銅陵農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)試驗(yàn)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種蜜汁雞爪的制作方法，包括步驟：1)在冷庫中選出50公斤雞爪；2)放入10～15℃的水中浸泡4小時(shí)；3)放入水中漂洗；4)縱向切成兩半；5)放入90℃的蒸煮容器中蒸煮25分鐘，在蒸煮過程中，加入500克食鹽、150克大蔥、100克生姜、10克大蒜、5克辣椒、60克八角、70克桂皮、40克當(dāng)歸、10克花椒和15克食用香料；6)加入100克料酒繼續(xù)蒸煮10分鐘，關(guān)火燜15分鐘；7)撈出、瀝干，當(dāng)雞爪溫度達(dá)到15℃時(shí)，淋上一層蜂蜜；8)包裝入庫。本發(fā)明通過合理的工藝安排，操作簡(jiǎn)便，雞爪口感豐富、味道香甜可口，而且富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用可以軟化和保護(hù)血管，降低人體中血脂和膽固醇含量。