一種酶法生產增香去苦荷葉飲料方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310142487.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103190675A 公開（公告）日 2013-07-10
申請公布號 CN103190675A 申請公布日 2013-07-10
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊凌唐;汪華 申請（專利權）人 洪湖市晨光實業(yè)有限公司
代理機構 北京市金棟律師事務所 代理人 洪湖市晨光實業(yè)有限公司
地址 430040 湖北省武漢市洪湖市文泉大道經濟開發(fā)區(qū)特1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酶法生產增香去苦荷葉飲料的方法，包括如下步驟(1)稱取荷葉粉，加入一定量的水調勻，水浴浸提，浸提完成后，微波提取，過濾，除渣；(2)常壓脫氣，調節(jié)pH值；(3)加入蓮子風味酶，在水浴下進行酶解反應，然后趁熱過濾除渣；(4)調味：在荷葉飲料中加入維生素C和蔗糖，然后過濾、滅菌、冷卻、罐裝，從而得到增香去苦的荷葉飲料。通過對所得飲料進行感官評定和指標檢測，證明可得到香氣濃郁、嗅感柔和的荷葉飲料。本發(fā)明所述方法通過荷葉中的功能物質浸提，極大地改善了飲料品質，且進一步經過風味酶處理后，具有更濃厚、醇正、柔和的香氣和嗅感，具有良好的市場化前景和經濟效益。