一種夾心型凝膠糖果及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910806229.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110663798A 公開（公告）日 2020-01-10
申請公布號 CN110663798A 申請公布日 2020-01-10
分類號 A23G3/54;A23G3/48;A23G3/42;A23G3/40;A23G3/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 錢秋霞;孫中南;胡文遠 申請（專利權）人 寧波吉典健康科技有限公司
代理機構 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 周超
地址 315221 浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)蛟川街道金達路388號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種夾心型凝膠糖果制備方法，步驟包括：S1、糖體原料溶解制備，記為A液；S2、凝膠原料溶解制備，記為B液；S3、A液、B液的調(diào)和，將A液和B液均勻混合后制得AB液；將二分之一的所述AB液記為AB1液，并注入至第一調(diào)和罐中進行皮料調(diào)和；將另外二分之一的所述AB液記為AB2液，并注入至第二調(diào)和罐中進行芯料調(diào)和；S4、制備凝膠糖果，將制備好的芯料和皮料通過糖果機械注模成型；S5、將注模成型的凝膠糖果進行熱干和冷干，熱干溫度30℃?45℃，熱干濕度≤40％，熱干時間12?48h；冷干溫度≤25℃，冷干濕度≤40％，冷干時間24?72h；S6、脫模，脫模期間溫度保持18℃?26℃，濕度＜65％；S7、上油，通過上油設備將被膜劑覆蓋在凝膠糖果表面。