一種新型高效夾心麻花制品生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110733708.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113424854A 公開（公告）日 2021-09-24
申請公布號 CN113424854A 申請公布日 2021-09-24
分類號 A21D13/38（2017.01）I;A21D13/31（2017.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 楊坤龍 申請（專利權）人 重慶市南川區(qū)陳吉旺福食品有限公司
代理機構 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 林燕
地址 408400重慶市南川區(qū)工業(yè)園區(qū)龍巖組團服裝電子產(chǎn)業(yè)園5號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種新型高效夾心麻花制品生產(chǎn)工藝，涉及一種酥脆安全健康的麻花蘸制品生產(chǎn)方法，屬于食品加工領域；提供的一種添加黃油、外包裹糖漿形成糖衣的口感酥脆的麻花蘸的生產(chǎn)工藝，采用小麥粉、植物油、白砂糖，配料：飴糖、雞蛋、熟的胡麻油、泡打粉、食用堿、食用鹽；麻花下鍋溫度控制在150±10℃，油炸過程溫度控制在150±15℃，油炸時間為10分鐘±1分鐘；操作簡單，外酥里嫩，口感更好。