弱后酸化發(fā)酵劑的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910035929.7 申請日 -
公開（公告）號 CN102041236A 公開（公告）日 2011-05-04
申請公布號 CN102041236A 申請公布日 2011-05-04
分類號 C12N1/20(2006.01)I;A23C9/127(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N;C12R1/46(2006.01)N;C12R1/225(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 姚玉才;黃開紅;周劍忠 申請（專利權）人 徐州衛(wèi)崗乳品有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 221400 江蘇省新沂市無錫-新沂工業(yè)園大橋東路218號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種弱后酸化發(fā)酵劑的制備方法，保加利亞乳桿菌經菌體懸液制備、輻照、離心分離、清洗、培養(yǎng)、純化、挑選、冷凍離心、凍干粉碎和混合后最終制得弱后酸化發(fā)酵劑，制備過程中利用60Co-γ射線輻照與硫酸新霉素聯合誘變的方法對保加利亞乳桿菌選育，篩選過程不帶入其它基因片段，具有使用安全性，篩選得到的菌株在儲藏期內表現出較好的弱后酸化特性，從根本上解決發(fā)酵產品過酸化問題，硫酸新霉素處理既是誘變，又是篩選，省時省力。經研究，本發(fā)明制得的由保加利亞乳桿菌菌株參與的發(fā)酵劑解決了活性乳酸菌飲品保質期短的缺陷，降低生產成本，延長貨架期，顯示出該保加利亞乳桿菌菌株作為酸奶、活性乳酸菌果蔬汁發(fā)酵劑的優(yōu)勢。