一種具有高的淀粉分解能力的乳酸菌

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510028626.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104711208A 公開(kāi)（公告）日 2015-06-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN104711208A 申請(qǐng)公布日 2015-06-17
分類號(hào) C12N1/20(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I;C12N9/28(2006.01)I;C12R1/245(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王光強(qiáng);艾連中;夏永軍;宋馨;陳衛(wèi);郭本恒 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 云南省玉溪市甜馨食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 上海德昭知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 上海理工大學(xué);云南省玉溪市甜馨食品有限責(zé)任公司;云南貓哆哩集團(tuán)食品有限責(zé)任公司
地址 200093 上海市楊浦區(qū)軍工路516號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種乳酸菌，其特征在于：所述乳酸菌是保藏編號(hào)為CGMCC?7736的干酪乳桿菌X-29菌株。該乳酸菌在含有可溶性淀粉的培養(yǎng)液中，37℃培養(yǎng)20小時(shí)后，所述培養(yǎng)液中的胞外淀粉酶的活性高于0.4U/ml，乳酸的產(chǎn)量高于8mg/ml。本發(fā)明還提供一種上述的乳酸菌的處理物。本發(fā)明還提供一種組合物，其含有上述的乳酸菌和上述的處理物中的至少一種。本發(fā)明還公開(kāi)上述的組合物在水解大米、玉米、甘薯等谷物制備乳酸飲料、制備淀粉酶和制備乳酸的用途。本發(fā)明還提供一種水解淀粉或制備乳酸或制備淀粉酶的方法，其特征在于，將上述的乳酸菌或上述的處理物接種到可溶性淀粉的培養(yǎng)液中。