植物蛋白水解液生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN00129541.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN1345550A | 公開（公告）日 | 2002-04-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN1345550A | 申請(qǐng)公布日 | 2002-04-24 |
| 分類號(hào) | A23L1/221;A23J3/32 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 徐東強(qiáng);魏義申 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 保定味康食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 中國(guó)商標(biāo)專利事務(wù)所 | 代理人 | 萬(wàn)學(xué)堂 |
| 地址 | 071000河北省保定市高保路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種植物蛋白水解液處理方法,依次包括:(1)加入鹽酸溶解,加水分解,在植物蛋白質(zhì)中相對(duì)于該蛋白質(zhì)中總氮鹽酸摩爾比為0.5－1.0;(2)繼續(xù)補(bǔ)充鹽酸進(jìn)行水解,在進(jìn)行完第1工序的蛋白質(zhì)鹽酸溶液中相對(duì)于該溶液中總氮鹽酸摩爾比為1.0－1.3;(3)把從第2工序所得水解溶液進(jìn)行中和。該法可以使植物蛋白質(zhì)水解調(diào)味液中的1,3－二氯2－丙醇(DCP)和3－氯1,2－丙二醇(MCP)等氯附加物的生成處于最大抑制狀態(tài)。故無(wú)需復(fù)雜的去除工藝即可得到風(fēng)味鮮美的調(diào)味品。 |
