即溶蝦精及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN01107125.7 申請日 -
公開（公告）號 CN1369220A 公開（公告）日 2002-09-18
申請公布號 CN1369220A 申請公布日 2002-09-18
分類號 A23L1/221;A23L1/33 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張有泉;溫一平 申請（專利權(quán)）人 重慶華西科倫食品包裝有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶創(chuàng)新專利事務(wù)所有限公司 代理人 張利
地址 400013重慶市渝中區(qū)中山一路202號(臨華大廈三樓)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及海鮮調(diào)味品,即溶蝦精及其制備方法。鮮蝦經(jīng)清洗殺菌、精磨蝦糜、發(fā)酵、激活多霉體系完成自溶后,在一定量的蝦糜中按一定重量比例加入肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、核苷酸鈉、谷氨酸鈉、氯化鈉、葡萄糖、蛋黃粉、蔬菜粉、有機(jī)鹽、維生素、水溶性淀粉,攪拌均勻后造粒,再經(jīng)真空冷凍干燥、微波殺菌制成。即溶蝦精保持了原來的色、香、味,含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養(yǎng)成分;不容易受潮變質(zhì)、保存期長、包裝運輸方便。