一種酒的配方及其釀制工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010167937.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111154587A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-05-15 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111154587A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-05-15 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12G3/021;C12G3/02 | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 封家文 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 貴州醇酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 劉曉明 |
| 地址 | 562400 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市貴醇新路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種酒的配方，包括以下原料：高粱、葡萄、淀粉和糖化發(fā)酵劑，所述高粱與葡萄用量比為100:30，所述淀粉濃度為12％?14％，所述糖化發(fā)酵劑包括強(qiáng)化大曲18％?20％，活性酵母0.1％，葡萄酒酵母0.5‰。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明汲取了中國(guó)白酒和國(guó)外蒸餾酒最為精華工藝。在原料選擇上以高粱和葡萄為生產(chǎn)原料，釆取多菌種混合固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，橡木桶貯藏。因此在風(fēng)格上體現(xiàn)出清亮微黃的色澤，花香、果香橡木香及陳釀香依次呈現(xiàn)，入口順滑細(xì)膩，香與味和諧，后味回甘，空杯具有咖啡香和烤面包的焦香。 |
