一種水果醬鹵肉及其制作方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201711431772.0 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN108077771A | 公開（公告）日 | 2018-05-29 |
| 申請公布號 | CN108077771A | 申請公布日 | 2018-05-29 |
| 分類號 | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉治國 | 申請（專利權(quán)）人 | 福建順鑫鑫源食品有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 福州市博深專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 福建順鑫鑫源食品有限公司 |
| 地址 | 354000 福建省南平市邵武市拿口莊上富裕工業(yè)園1層 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及提供一種水果醬鹵肉及其制作方法，制作方法包括以下步驟：步驟1：將水果切塊后加熱煮爛；用水對肉進行浸泡，然后去除血水；步驟2：將步驟1去除血水后的肉與煮爛后的水果放進真空滾揉機進行滾揉腌漬；步驟3：將步驟2腌漬后的肉放入鹵水中于90～100℃溫度下煮制25～35min，然后降溫至70～80℃繼續(xù)煮制2～3h，將肉取出得濕醬鹵肉；步驟4：步驟3得到的濕醬鹵肉于50～60℃的風干箱干燥5～6h，然后進行熱炒；步驟5：將熱炒后的醬鹵肉進行包裝，然后殺菌，得到目標產(chǎn)品。本發(fā)明制作方法能提高水果醬鹵肉的出成率，同時采用本方法制得的水果醬鹵肉口感細嫩。 |
