一種薏米黃酒及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010180058.0 申請日 -
公開（公告）號 CN101812394A 公開（公告）日 2010-08-25
申請公布號 CN101812394A 申請公布日 2010-08-25
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曾文洪;譚周進(jìn);曾力;張永紅;申可佳 申請（專利權(quán)）人 新化縣蚩尤酒廠（普通合伙）
代理機(jī)構(gòu) 長沙市融智專利事務(wù)所 代理人 顏勇
地址 417600 湖南省婁底市新化縣維山鄉(xiāng)維山村蚩尤酒廠
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種薏米黃酒及其生產(chǎn)方法，將糯米和薏米蒸熟后，加入根霉曲進(jìn)行糖化，加冷開水，然后調(diào)酒度，放在25～28℃下發(fā)酵5-10年，再加入酵母曲降糖度，過濾，澄清，經(jīng)巴氏消毒即可，或者糖化后，先加入酵母菌降糖度，調(diào)酒度，然后放在25～28℃下發(fā)酵5-10年，過濾，澄清，經(jīng)巴氏消毒即可。產(chǎn)品含蛋白質(zhì)4.8-7.8％，總酯3.0-4.18g/L，糖度為100-120g/L，酒度為20-30％，總酸0.2-0.60％，氨基酸含量為1.10-1.34mg/ml。本發(fā)明具有如下的有益效果，即保持了薏米健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。吃喝薏米黃酒，可以治老年人尿頻，保持人體皮膚光澤細(xì)膩，對消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。