一種低糖高纖維月餅及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910678376.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110521749A 公開(kāi)（公告）日 2019-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN110521749A 申請(qǐng)公布日 2019-12-03
分類號(hào) A21D13/06;A21D13/38;A21D2/36 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 莊流創(chuàng);黃育東;王永來(lái);陳建慧 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 深圳市麥軒食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京維正專利代理有限公司 代理人 任志龍
地址 518105 廣東省深圳市寶安區(qū)松崗街道潭頭西部工業(yè)區(qū)52-53幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種低糖高纖維月餅及其制備方法。低糖高纖維月餅包括月餅皮料和包裹在月餅皮料內(nèi)的餡料，所述月餅皮料包括以下組分：低筋面粉、中筋面粉、山楂粉、魔芋粉、燕麥粉、糖漿、植物油脂、脫氫乙酸鈉、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑、人造奶油、水；所述餡料包括以下組分：基礎(chǔ)餡料、果蔬膳食纖維份大豆膳食纖維、竹筍膳食纖維粉、紫薯粉、植物油脂、甜味料、增稠劑；其制備方法為：S1、月餅皮料的制備；S2、餡料的制備；S3、成型；S4、烘烤。本發(fā)明的低糖高纖維月餅具有糖分和油脂含量低，膳食纖維含量高，且甜味純正，能夠潤(rùn)腸通便，改善腸胃功能，適合患有“三高”的老年人和糖尿病患者食用的優(yōu)點(diǎn)。