龍蝦味月餅的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN03132395.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1489910A 公開(kāi)（公告）日 2004-04-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN1489910A 申請(qǐng)公布日 2004-04-21
分類號(hào) A21D13/08;A23L1/48 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 劉振海;沈斐 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京星湖飯店有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 南京星湖飯店有限公司
地址 210029江蘇省南京市漢中門大街65號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種龍蝦味月餅的制作方法，它以微粒粉狀蝲蛄蝦茸為月餅餡料原料，并與任意的月餅餡料載體混合攪拌均勻，其混合重量百分比是，月餅餡料載體為70～95％，蝲蛄蝦茸為5～30％。將月餅餡料載體與定量比例的蝲蛄蝦茸混合攪拌后即作為龍蝦味月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作工藝制作即得本發(fā)明的龍蝦味月餅。本發(fā)明從解決蝲蛄肉成硬塊狀和有異腥味入手，運(yùn)用成茸的蝲蛄肉配以適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，有效地稀釋了異腥味，既結(jié)合了蝲蛄肉所特有的鮮美風(fēng)味，又保持了月餅傳統(tǒng)的易嚼風(fēng)格。