一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋冷卻方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200610161662.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101006800B 公開(kāi)（公告）日 2010-08-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN101006800B 申請(qǐng)公布日 2010-08-11
分類號(hào) A23B4/20(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I;C09K15/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周光宏;徐幸蓮;張向前;張楠;孟利忠;葛晨書(shū);孟令云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇省食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京知識(shí)律師事務(wù)所 代理人 江蘇省食品集團(tuán)有限公司;江蘇省蘇食肉品有限公司
地址 210036 江蘇省南京市草場(chǎng)門(mén)大街111號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋冷卻方法。所說(shuō)的霧化噴淋冷卻方法是：胴體樣品進(jìn)庫(kù)后，用0～5℃的水對(duì)半胴體進(jìn)行8-12小時(shí)的間歇式噴淋，所說(shuō)的間歇式噴淋是指每30min-50min噴淋一次，每次約40-60s。本發(fā)明所述的用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋冷卻方法，既能有效減少干耗，又能保持較好的胴體品質(zhì)，有廣闊的運(yùn)用前景。